鹵肉殺菌鍋概述：
肉在中國主要的加工方法是醬鹵，典型的大家都知道的醬牛肉鹵豬蹄。醬鹵好的肉制品要常溫儲存遠銷(xiāo)各地，就得考慮保質(zhì)期的問(wèn)題。延長(cháng)保質(zhì)期必然的需要把產(chǎn)品罐藏殺菌，罐藏可以真空軟包裝，可以用馬口鐵罐頭。殺菌首先要考慮的是肉類(lèi)殺菌鍋。
鹵肉工藝流程以及需要用到的設備
1. 原材料解凍：解凍機
2. 原材料切割：切肉機
3. 原材料整形：工作臺，刀具
4. 入味：鹽水注射機
5. 入味：真空滾揉機
6. 鹵制：夾層鍋（蒸汽的，燃氣的，電熱的）
7. 放涼：真空預冷機
8. 包裝：真空包裝機（拉伸膜包裝機，給袋式包裝機，鏈條式包裝機，擺蓋式包裝機）
9. 殺菌：肉類(lèi)殺菌鍋（蒸汽的，電熱的，全自動(dòng)的，半自動(dòng)的）
鹵肉殺菌鍋的選擇:
1. 半自動(dòng)雙層水浴700型鹵肉殺菌鍋，直徑700，桶長(cháng)1200，容積0.5立方,1車(chē)位殺菌鍋夾層鍋。
2. 半自動(dòng)雙層水浴900型鹵肉殺菌鍋，直徑900，桶長(cháng)1800，容積1.32立方，2車(chē)位殺菌鍋夾層鍋。
3. 全自動(dòng)雙層水浴1000型肉類(lèi)殺菌鍋，直徑1000，桶長(cháng)1800，容積1.65立方，2車(chē)位殺菌鍋夾層鍋。
4. 全自動(dòng)雙層水浴1200型肉類(lèi)殺菌鍋，直徑1200，桶長(cháng)3600，容積4.46立方，4車(chē)位殺菌鍋夾層鍋。
5. 全自動(dòng)雙層水浴1500型鹵肉殺菌鍋，直徑1500，桶長(cháng)4000，容積7.74立方，4車(chē)位殺菌鍋夾層鍋。
還想了解請點(diǎn)擊：
01. 噴淋殺菌鍋
02. 雙層水浴殺菌鍋工作原理
